Smaki Portugalii

Smaki Portugalii – jakie są najbardziej charakterystyczne potrawy portugalskie oraz jak wyglądają smaki Portugalii – ryby, owoce morza, mięsa, warzywa i owoce lub wina? Tutaj prezentujemy najbardziej smaczne, typowe i charakterystyczne potrawy z Portugalii, które pozwolą Wam w pełni poznać bogactwo portugalskiej kuchni podczas Waszej wymarzonej wycieczki do Portugalii.

Smaki Portugalii są bardzo zróżnicowane – na talerzu w Portugalii goszczą świeży ryby, pyszne i różne owoce morza, dobrze doprawione mięsa, lokalne warzywa i owoce, a to wszystko najczęściej w akompaniamencie portugalskich win, które same w sobie są bardzo dobre i zawsze wysoko oceniane w światowych rankingach.

Już teraz zapraszamy do Was do naszych tekstów, które są poświęcone portugalskich kuchni i dostarczą Wam wielu inspiracji na kulinarne wycieczki po Lizbonie, Porto lub innych miastach Portugalii. Część z tekstów jest podlinkowana pod tym wpisem, a cześć prezentujemy poniżej:

• Kuchnia portugalska – co zjeść w Lizbonie >>>
• Polecane najlepsze restauracje w Lizbonie >>>
• Co jeść w Porto – charakterystyczne potrawy dla północy Portugalii >>>
• Porto w kieliszku, czyli co pić w Porto >>>
• Sprawdzone i polecane restauracje w Porto >>>
• 7 cudów kulinarnych Portugalii >>>

Wybierasz się do Portugalii i chcesz ten kraj zwiedzić w wyjątkowy sposób? Napisz do nas: info@infolizbona.pl i skorzystaj z najlepszych wycieczek po polsku w Portugalii. Robimy to już od lat i znamy się na tym doskonale. Sprawdź nas >>>

Smaki Portugalii – 12 najbardziej typowych potraw portugalskich

Zachęcamy zawsze podczas naszych wycieczek, by odkrywać Portugalię nie tylko pod kątem krajobrazów, zabytków, plaż i atrakcji turystycznych, ale również pod kątem kuchni narodowej Portugalii i typowych portugalskich dań. Typowe, portugalskie potrawy, pozwolą Wam lepiej (a często też i smacznie!) spojrzeć i poznać piękno Portugalii oraz zrozumieć kulturę tego kraju położonego na końcu Europy.

TOP 12 – Typowe portugalskie dania warte spróbowania w Portugalii

1.Zupa Caldo Cerde (Sopa Caldo Verde)

Jest to najbardziej popularna i tradycyjna portugalska zupa (sopa). Wywodzi się ona z północnej Portugalii, dokładnie regionu Minho, który jest nad Porto. W skład zupy Caldo Verde wchodzą ziemniaki, które są zblenderowane, a do tego dodaje się cienko poszatkowaną kapustę galicyjską (odmiana kapusty warzywnej, która jest bardzo popularna w Portugalii, a która przypomina jarmuż i kapustę pastewną), plasterki kiełbasy chourico. Do tego oliwa, sól, pieprz, czosnek. Zupa Caldo Verde często podawana jest z chlebem kukurydzianym (broa).

2. Paszteciki z dorsza (Pastéis de Bacalhau)

Kolejne typowe portugalskie danie, które idealnie sprawdza się, jako starter, przystawka, a jest ogólnie dostępne i bardzo popularne w całej Portugalii. Paszteciki z dorsza (po portugalsku Pasteis de Bacalhau lub Bolinhos de Bacalhau) to niewielkie (kilka centymetrów długości) pasztecik przygotowane ze zmielonych ziemniaków, wymieszanych z ugotowanym dorszem oraz smażoną / gotową cebulą (opcjonalnie) i przyprawami. Następnie tak przygotowane paszteciki są smażone w głębokim oleju lub pieczone w piekarniku. Częstym dodatkiem do nich jest kolendra. Paszteciki z dorsza idealnie sprawdzają się, jako przekąska (kupimy je w każdej kawiarni, pastelarii, a wtedy najczęściej są podawane na zimno) lub też mogą stanowić danie główne (wtedy podawane są na ciepło).

3. Grillowane lub pieczone sardynki (Sardinhas Grelhadas lub Assadas)

Sardynki, to obok dorsza, jedna z najbardziej popularnych ryb w całej Portugalii. Sezon na sardynki trwa w Portugalii od końca maja do października i wtedy w restauracjach najczęściej one goszczą w karcie dań, jednak część restauracji ma sardynki w menu cały rok. Są one najczęściej grillowane (grelhadas), a czasami też pieczone w piekarniku (assadas). Wcześniej jednak są obtoczone w gruboziarnistej soli. Sardynki takie mają kilkanaście centymetrów długości, a na talerzu dostajemy 3-5 sardynek, które są podawane najcześciej razem z gotowymi ziemniaki i sałatką z grillowanej papryki lub świeżych, sezonowanych warzyw.

Sardynki w Portugalii często są grillowane z ośćmi i wszystkimi wnętrznościami, więc wcześniej na talerzu, trzeba się ich pozbyć, jeśli nie przepadamy za gorzkawym smakiem. Samo mięso sardynek jest jednak wyborne! Grillowane sardynki są jedną z najbardziej popularnych potraw podczas Festiwalu św. Antoniego w Lizbonie, który jest obchodzony przez cały czerwiec. Wtedy na ulicach Alfamy spotkamy pełno grilli, gdzie grillują się świeże sardynki, a na placach i placykach są rozstawione, prowizoryczne, lokalne restauracje prowadzone przez mieszkańców.

4. Gulasz z fasoli i mięs (Feijoada a Transmontana)

Feijoada à transmontana jest typowym portugalskim gulaszem, którego głównym składnikiem jest fasola. Do fasoli dodaje się różne rodzaje mięs i kiełbas, a wszystko jest gotowane w sosie pomidorowym, czasami z dodatkiem wina, a zawsze takich przypraw, jak sól, pieprz, czosnek, kolendra i oliwa. Często do Feijoada a transmontana dodawane są również warzywa, jak kapusta, marchewka, ziemniaki. Jest to bardzo sycący gulasz, dość ciężki, ale gdy jest dobrze zrobiony i doprawiony, to jest wyborny w smaku! Najcześciej jest podawany z białym ryżem, a idealnie pasuje do niego domowe, czerwone wino (vinho da casa).

5. Zapiekanka z dorsza A Bras (Bacalhau a Bras)

Tak, jak wcześniej pisaliśmy – dorsz (po portugalsku bacalhau) jest najpopularniejszą portugalską rybą. Mówi się, że w Portugalii jest 365 sposób na przyrządzenie dorsza – każdy sposób na inny dzień roku. Najpopularniejszym daniem z dorsza jest zapiekanka z dorsza A Bras (Bacalhau à Brás). Jest to danie popularne w całej Portugalii, które bez trudu dostaniemy od północy na południe Portugalii.

Jak się przyrządza Bacalhau à Brás? Suszony i solony dorsz jest najpierw namaczany, następnie jest on gotowany i rozdrabniany na mniejsze kawałki. W dalszej kolejności jest on smażony z dodatkiem oliwy, a do tego dodaje się cebulę oraz cienko pokrojone ziemniaki lub czipsy ziemniaczane tzw. batatas palha. Do tego jajko i jeszcze chwilę smażymy. Na koniec portugalskie oliwki, pieprz, sól, kolendra i mamy gotową jedną z najpyszniejszych portugalskich zapiekanek z dorsza.

6. Małże gotowane w białym winie (Ameijoas à Bulhao Pato)

Jest to bardzo prosta, ale niezwykle aromatyczna i pyszna potrawy. Małże Bulhao Pato (Amêijoas à Bulhão Pato) to świeże małże, które są gotowane na białym winie z dodatkiem czosnku, kolendry, innych ziół oraz soli i pieprzu. Gotową potrawę polewa się sokiem z cytryny. Jest ona najczęściej podawane z pieczywem. Małże Amêijoas à Bulhão Pato idealnie sprawdzają się, jako przystawka lub danie główne. Danie do wywodzi się regionu Estremadura, jednak obecnie jest popularne już w całej Portugalii.

7. Gulasz portugalski  z mięs i warzyw (Cozido A Portuguesa)

Jest to jedna z tych typowych portugalskich potraw, które może być przyrządzana na wiele sposób, dzięki czemu zawsze może różnie smakować. Założenie jednego tego portugalskie gulaszu jest proste: potrawa najczęściej jest gotowane pod koniec tygodnia, a kiedyś do jej przyrządzenia używało się tego, co zostało w lodówce ze wcześniejszych dni. Dziś oczywiście rzadko się już to praktykuje, ale cały czas w skład Cozido À Portuguesa mogą wchodzić bardzo różne rzeczy.

Najczęściej składniki Cozido À Portuguesa to mięso wołowe, boczek wieprzowy, udka lub skrzydełka z kurczaka, podroby wieprzowe, kiełbasy portugalskie takie jak chourico lub morcela, warzywa: ziemniaki, kapusta, marchewka, czasami fasola. Następnie wszystko jest gotowane w jednym garnku z przyprawami. Gulasz taki jest podawany najczęściej z białym ryżem.

8. Ryż z owocami morza (Arroz de Marisco)

Danie, które niektórym może przypominać hiszpańską paelle, jednak trochę się od niej różni. Biały ryż jest gotowany z pomidorami i białym winem. Do tego dodaje się czosnek, cebulę oraz zioła. Najważniejszym składnikiem potrawy są owoce morza (małże, krewetki, mule, kraby, langusta). Wszystko jest gotowane ze sobą, aż do momentu, gdy smaki się przejdą. Idealnie komponuje się z białym winem. Arroz de Marisco jest bardzo popularne w całej Portugalii, nie tylko w miejscowościach nad oceanem.

9. Wieprzowina z małżami (Carne de Porco a Alentejana)

Jest to ciekawe połączenie portugalskich smaków, a swój rodowód potrawa ta wzięła z regionu Alentejo, który leży między Lizboną, a Algarve. Składniki Carne de Porco à Alentejana to smażone ziemniaki, które są podawane z pieczoną wieprzowiną oraz małżami. Jest to potrawa jednogarnkowa co ważne, więc wszystko finalnie jest gotowane razem. Przyprawiana jest ona oliwą, solą, pieprzem i kolendrą. Brzmi trochę dziwnie, ale w smaku się sprawdza. Doskonale pokazuje ona, że można połączyć smak mięsa z owocami morza. Jest ona często podawana z piklami warzywnymi.

10. Gulasz z ryb i owoców morza – Cataplana (Cataplana de Peixes e Mariscos)

Cataplana de Peixes e Mariscos to wyjątkowa potrawa, która łączy w sobie różne smaki oceanu. Jest ona gotowana w specjalnym miedzianym naczyniu, które nazywana jest cataplana. Różne owoce morza (krewetki, małże, krab) są gotowane z kawałkami rozmaitych ryb z dodatkiem warzyw i wina oraz przypraw. Potrawa ma formę gulaszu z dość dużymi kawałkami poszczególnych składników. Może czasami być podawana z białym ryżem, jednak najcześciej sama w sobie stanowi całe danie główne. Bardzo popularna szczególnie na południu Portugalii – w regionie Algarve i wszystkich miejscowościach nad Atlantykiem.

11. Okoń morski grillowany (Robalo Grelhado)

Jeśli lubimy świeże ryby, to grillowany okoń morski (Robalo Grelhado) na pewno spełni nasze oczekiwania. Okoń morski jest bardzo popularną świeżą rybą, która jest podawana w restauracjach w całej Portugalii. Ryba jest po prostu wyczyszczona wcześniej, opruszona gruboziarnistą solą i wrzucona na grilla. Podawana z gotowymi ziemniakami i sałatką ze świeżych warzywa. Następnie na talerzu rybę doprawia się jeszcze sokiem z cytryny. Prosto, smacznie, bardzo portugalsko!

12. Portugalskie babeczki budyniowe (Pasteis de Nata)

Na deser coś słodkiego. Najpopularniejszymi portugalskim słodkościami są babeczki Pastéis de Nata (w Lizbonie można sprobować oryginalnych Pastel de Belem >>>). Dostaniemy je w całej Portugalii. Są to dobre i pyszne babeczki wykonane z ciasto filo lub ciasta francuskiego, które jest wypełnione masą budyniową. Następnie są one zapiekane. Zjada się je wcześniej posypane cukrem pudrem i cynamonu. W Portugalii i wszędzie na świecie, gdzie mieszkają Portugalczycy, zjada się ich dziennie setki tysięcy. Jedna z tych rzeczy, które koniecznie trzeba spróbować, gdy jesteśmy w Portugalii!

Smaki Portugalii – dania portugalskie

Powyższe zestawienie nie wyczerpuje w pełni bogactwa kuchni portugalskiej. Jest jeszcze szereg innych, dobrych, pysznych potraw portugalskich, które warto spróbować. Powyższe zestawienie jest jednak zestawieniem tych najważniejszych i najbardziej typowych dań, które pozwolą nam w pełni odkryć smaki Portugalii. Więcej portugalskich potraw na bieżąco opisujemy w tym miejscu >>>.

Portugalskie smaki: Alkohole

Portugalię również można odkrywać przez bogactwo alkoholi. Jest w czym wybierać. Oczywiście pamiętajmy, aby testować tutaj i próbować różne smaki z umiarem. Tym najpopularniejszym portugalskim alkohole jest wino, a dokładnie wino porto. Jest to słodkie, mocne, wzmacniane wino, które produkowane jest z winorośli leżących w dolinie rzeki Douro, a które dojrzewa w piwnicach z winem porto w Vila Nova de Gaia na północy Portugalii. Wino porto może być białe, czerwone lub różowe. Porto może mieć różne roczniki, sposoby produkcji oraz dominacje jakości, pochodzenia, wieku. Więcej o winie porto przeczytać można tutaj: Wszystko co chcielibyście wiedzieć o winie porto w Portugalii >>>.

Portugalskie wina

Bardzo duży wybór jest portugalskich win stołowych. Wino zielone (Vinho verde) zachwyci nas swoją lekkością, nutą owocową oraz musującym smakiem – idealnie sprawdzi się ono w upalne dni lub do przystawek w restauracji. Portugalskie wino czerwone (Vinho tinto) jest najczęściej wytrawne, bardzo wyraziste w smaku. Produkowane powszechnie z portugalskich odmian winorośli. Portugalskie wina białe (Vinho branco) dobrze będą zawsze smakowały nam z owocami morza i rybami. Dużo win białych produkuje się regionach winiarskich Alentejo, Douro i Dao. Są to wina delikatne w smaki, wytrwane lub półwytrawne. Portugalskie wina różowe (Vinho rosa) są bardzo bogate w smaki – cytrusów, suszonych owców. Są to wina lekkie, niezbyt popularne wśród samych Portugalczyków, ale mające też na świecie stałe i wierne grono fanów.

Mówiąc o winach portugalskich nie możemy też zapomnieć o winach moscatel (Vinho Moscatel), czyli wzmacnianych, słodkich winach deserowych. Wina moscatel są mocne i wyraźne w smaku. W Portugalii z ich produkcji słynie region Setubal. Podobnie ma się sprawa z winem madera (Vinho madeira), które jest produkowane w podobny sposób do wina porto, jednak powstaje na portugalskiej wyspie Madera.

Portugalskie likiery, nalewki i piwa

Portugalia to też różnego typu nalewki portugalskie, które są produkowane w całym kraju. Często spotkamy różnego typu nalewki lokalne, produkowane w lokalnych gospodarstwach lub wspólnotach, czy tylko w danych miastach. Najpopularniejszą portugalską nalewką jest wiśniowa nalewka ginjinha (nazywana również ginja). Ma ona ok. 18-22% alkoholu, a jest produkowana z wiśni, z dodatkiem cukru, destylatu gronowego (czasami też innych alkoholi) oraz przypraw. Dostaniemy ją w całej Portugalii.

Piwosze z roku na rok w Portugalii mają coraz większe pole do testowania nowych piw oraz smaków. Dwa najpopularniejsze portugalskie marki piwa to Sagres oraz Super Bock – dostaniemy je w całym kraju. Jednak z roku na rok wzrasta liczba lokalnych browarów ważących piwa kratowe. Więcej informacji o barach z lokalnym piwem w Lizbonie przeczytać można tutaj >>>.

Smaki Portugalii – sklep

Ciekawostką jest, że nazwa Smaki Portugalii to nazwa też cudownego i dobrze wyposażonego sklepu portugalskiego, który od lat dostarcza na polski rynek portugalskie produkty gourmet. Jest to jeden z naszych ulubionych portugalskich sklepów w Polsce! Sprawdźcie sami na www.sklep.smakiportugalii.pl Właściciele sklepu Smaki Portugalii, to bardzo sympatyczna para, która doskonale zna się na portugalskim jedzeniem. Dzięki czemu wyselekcjonowali Oni w ofercie sklepu Smaki Portugalii tylko najlepsze portugalskie produkty.

W sklepie tym można kupić m.in. portugalską oliwą różnych producentów, portugalskie kawy, konserwy (wybór jest ogromny, sprawdźcie!), oliwki, miody, konfitury, napoje, sosy, przyprawy. Dodatkowo sklep Smaki Portugalii ma w swojej ofercie również portugalską ceramikę oraz wyrobu z korka.

Od lat Smaki Portugalii inspirują Polaków do kulinarnego odkrywania bogactwa kuchni portugalskiej, każdego dnia dostarczając nad Wisłę wiele portugalskich produktów. Kibicujemy Im z całych sił i Was również zachęcamy do sprawdzenia Ich oferty: www.sklep.smakiportugalii.pl Warto!

Kulinarne podróże po Portugalii śladami smaków Portugalii

Kulinarne odkrywanie Portugalii i podróż po niej śladami najlepszych smaków Portugalii może dostarczyć wiele przyjemności, spokoju, relaksu, ciekawych i nowych doznań. Warto sprawdzić kulinarną mapę Portugalii od jej północy i zielonego regionu Minho, aż po żółte, skąpane w słońcu i oceanicznej bryzie Algarve. Zobaczymy wtedy, jak bardzo ten mały kraj jest zróżnicowany pod względem bogactwa swoje kuchni! Już teraz życzymy smacznego i przyjemnego odkrywania smaków Portugalii!